ข้อแนะนำสำคัญ: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของเหตุฉุกเฉินด้านความปลอดภัยอาหาร ความใส่ใจของประชาชนต่อฉลากอาหารได้เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ และมีกรณีร้องเรียนจากผู้บริโภคเนื่องจากความผิดพลาดในการแสดงข้อมูลบนฉลากอาหารเกิดขึ้นเป็นระยะ ซึ่งส่งผลให้ภาครัฐให้ความสำคัญกับฉลากอาหารและการแสดงข้อมูลบนฉลากมากยิ่งขึ้น และได้ประกาศใช้ระเบียบและนโยบายที่เกี่ยวข้องหลายฉบับเพื่อวางมาตรฐานสำหรับฉลากอาหารบรรจุหีบห่อ ขณะเดียวกัน การพัฒนาฉลากอาหารก็กำลังมุ่งสู่แนวทางที่หลากหลายยิ่งขึ้นด้วย

เมื่อความตระหนักรู้ด้านความปลอดภัยของผู้บริโภคเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความต้องการข้อมูลที่ต้องแสดงบนฉลากอาหารก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของเหตุการณ์ฉุกเฉินด้านความปลอดภัยอาหาร ผู้บริโภคจึงให้ความสำคัญกับการติดฉลากอาหารมากยิ่งขึ้น และมีกรณีการร้องเรียนจากผู้บริโภคเนื่องจากความผิดพลาดในการแสดงข้อมูลบนฉลากอาหารเกิดขึ้นเป็นระยะ ซึ่งส่งผลให้ภาครัฐให้ความสำคัญกับการติดฉลากอาหารและข้อกำหนดด้านการติดฉลากมากขึ้น โดยได้ประกาศใช้กฎระเบียบและนโยบายที่เกี่ยวข้องจำนวนมาก เพื่อกำหนดมาตรฐานการติดฉลากอาหารบรรจุหีบห่อ ขณะเดียวกัน การพัฒนาฉลากอาหารก็กำลังเคลื่อนไปในทิศทางของการสร้างความหลากหลายด้วย

การมาตรฐาน การทำให้เป็นมาตรฐาน

มีรายงานว่า ตั้งแต่วันที่ 19 ตุลาคม เป็นต้นมา มาตรฐานแห่งชาติภาคบังคับ “GB 4806.1-2016 ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั่วไปสำหรับวัสดุสัมผัสอาหาร” ได้เริ่มบังคับใช้อย่างเป็นทางการแล้ว นอกจากนี้ ยังต้องมีการระบุข้อมูลบนฉลาก ได้แก่ “ชื่อ วัสดุ ผู้ผลิต ที่อยู่ ข้อมูลติดต่อ วันผลิต มาตรฐานที่ใช้บังคับ คำแนะนำการใช้งาน” เป็นต้น ในขณะเดียวกัน ฉลากจะต้องไม่ถูกแยกออกจากบรรจุภัณฑ์ขายปลีกชิ้นเล็กที่สุดของผลิตภัณฑ์ โดยผลิตภัณฑ์ที่มีข้อกำหนดการใช้งานเฉพาะ จะต้องระบุวิธีการใช้ ข้อควรระวังในการใช้ สภาพแวดล้อมการใช้ อุณหภูมิการใช้ เป็นต้น ผู้เขียนเห็นว่า การบังคับใช้นโยบายนี้ไม่เพียงช่วยปรับปรุงมาตรฐานวัสดุสัมผัสอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นหลักเกณฑ์พื้นฐานสำหรับการติดฉลากบนฉลากอาหารด้วย

นอกจากนี้ การติดฉลากผลิตภัณฑ์นมผงยิ่งมีความเข้มงวดมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งนี้ เป็นที่ทราบกันว่า สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ออก “แนวทางเทคนิคสำหรับข้อกำหนดด้านฉลากในการขึ้นทะเบียนสูตรของผลิตภัณฑ์นมผงสำหรับทารก (ฉบับทดลอง)” ซึ่งกำหนดไว้อย่างเคร่งครัดถึงข้อกำหนดเกี่ยวกับชื่อผลิตภัณฑ์ รูปแบบของฉลาก ข้อกำหนดห้ามติดฉลาก และเนื้อหาการติดฉลากที่เป็นทางเลือกสำหรับนมผงสำหรับทารก เช่น เนื้อหาและหน้าที่ของฉลากนมผง ผู้เขียนได้รับแจ้งว่า คำกล่าวอ้างด้านเนื้อหาและคำกล่าวอ้างด้านหน้าที่ต้องระบุให้สอดคล้องกับข้อบังคับของมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับชาติอย่างเคร่งครัด หากวิสาหกิจใดติดฉลากคำกล่าวอ้างด้านเนื้อหาและคำกล่าวอ้างด้านหน้าที่ที่นอกเหนือจากที่กำหนดไว้ในมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับชาติฉบับปัจจุบัน จะต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานบริหารด้านสาธารณสุขของคณะรัฐมนตรีเสียก่อน จึงจะสามารถติดฉลากดังกล่าวได้ ส่วนคำกล่าวอ้างที่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างฉลาก ให้ระบุเป็นข้อความบนหน้าแสดงผลที่ไม่ใช่หน้าหลัก

การแปลงเป็นดิจิทัลและความชาญฉลาด

ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีสารสนเทศ ฉลากอาหารจึงมีความเป็นดิจิทัลและอัจฉริยะมากยิ่งขึ้น ในฐานะที่กล่าวมา งานพิมพ์แบบดั้งเดิมจึงไม่อาจตอบสนองความต้องการด้านการพิมพ์แบบเฉพาะบุคคลและการพิมพ์ข้อมูลแปรผันได้อีกต่อไป ดังนั้น แนวโน้มการเติบโตของความต้องการในตลาดสำหรับการพิมพ์ดิจิทัลจึงชัดเจนยิ่งขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน สถานประกอบการด้านการพิมพ์บางแห่งได้เปิดดำเนินการผลิตฉลากบรรจุภัณฑ์แบบอัจฉริยะเต็มรูปแบบ เช่น บริษัทเหอเป่ย ซินตง พิมพ์ จำกัด ซึ่งได้นำเข้าเครื่องจักรและอุปกรณ์การผลิตระดับไฮเอนด์ อาทิ เครื่องพิมพ์เฟล็กโซกราฟีและผลิตภัณฑ์ป้องกันการปลอมแปลง พร้อมทั้งพัฒนาเทคโนโลยีป้องกันการปลอมแปลงหลากหลายรูปแบบอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านการป้องกันการปลอมแปลงให้แก่บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและบรรจุภัณฑ์อื่นๆ อย่างประณีต จนเกิดการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความสวยงามและความใช้งานจริง ระหว่างความทันสมัยกับเทคโนโลยีขั้นสูง และค่อยๆ บรรลุเป้าหมายเชิงยุทธศาสตร์ในการส่งออกผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงไปยังต่างประเทศ

อันที่จริง ความชาญฉลาดของบรรจุภัณฑ์อาหารนั้นสะท้อนอยู่ที่ฉลากเป็นหลัก โดยบาร์โค้ด รหัสสองมิติ และเทคโนโลยีอื่นๆ ล้วนเป็นการประยุกต์ใช้ฉลากอัจฉริยะที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน ผู้เขียนได้รับแจ้งว่า บริษัทสัญชาติฟินแลนด์แห่งหนึ่งได้เปิดตัวขวด “อัจฉริยะ” ของเหล้าจินคัลเลวาเกรดพรีเมียม โดยใช้แท็ก NFC SpeedTap® ของ Thinfilm แท็ก SpeedTap แต่ละอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แทบเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสำเนา และสามารถอ่านได้ด้วยสมาร์ทโฟนหรืออุปกรณ์ต่างๆ ผ่านเทคโนโลยี NFC ซึ่งจะช่วยส่งเสริมความภักดีของผู้บริโภคและการประชาสัมพันธ์แบรนด์ได้อย่างมาก

ฉลากอัจฉริยะไม่เพียงช่วยสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้บริโภคกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ระบุคุณภาพของอาหารได้อีกด้วย เข้าใจกันว่าสตูดิโอออกแบบ TO-GENKYO จากประเทศญี่ปุ่นได้คิดค้นฉลากอัจฉริยะที่มีการเคลือบพิเศษ ซึ่งฉลากจะเปลี่ยนสีเมื่อความเข้มข้นของแอมโมเนียเปลี่ยนแปลงไป ทำให้สามารถตรวจสอบความสดใหม่ของอาหารได้

สีเขียวและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ด้วยการส่งเสริมแนวคิดด้านการอนุรักษ์พลังงานและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง ภาคส่วนต่าง ๆ ก็ได้ให้การตอบรับอย่างแข็งขัน และภาคการติดฉลากอาหารก็มิใช่ข้อยกเว้น ผู้เขียนเข้าใจว่า การทำให้ฉลากเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนนั้น สะท้อนได้จากวัสดุที่ใช้ผลิตฉลากเป็นหลัก ทั้งนี้ มีรายงานว่า สิงคโปร์ได้เปิดตัวฉลากเพื่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมแบบกรีนจำนวนหนึ่ง โดยฉลากชนิดใหม่นี้มีความคุ้มค่าและยั่งยืนกว่าวัสดุอื่น ๆ เมื่อเทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์มีความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง ประกอบกับการยึดมั่นในแนวคิดด้านการอนุรักษ์พลังงานและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ฉลากอาหารจึงมีแนวโน้มพัฒนาไปในทิศทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

ด้วยเหตุนี้ ผู้เขียนจึงเชื่อว่า เมื่อความตระหนักรู้ด้านสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภคเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้คนย่อมให้ความสำคัญกับข้อมูลบนฉลากมากยิ่งขึ้น ดังนั้น ผู้ประกอบการด้านการแปรรูปอาหารและผู้ประกอบการด้านบรรจุภัณฑ์อาหารจึงควรมุ่งทำความเข้าใจแนวโน้มการพัฒนาด้านฉลากอาหาร และให้ความสำคัญกับการปรับปรุงฉลากให้ทันสมัยยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมการผลิตเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ก็ควรให้ความสำคัญกับแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมฉลากอาหาร และก้าวให้ทันต่อกระแสความเปลี่ยนแปลง เพื่อมิให้หลุดจากทิศทางการพัฒนา